المادة الاكثر سمّية نتناولها كل يوم :الزرنيخ بين المسموح والممنوع وءآثاره، تقرير

مفاكرة – منوعات

 

لفت انتباهنا خبر مهم يتعلق بصحة الانسان، حيث وجدت CR مؤخراً مستويات مقلقة من الزرنيخ في العصائر وأطعمة الأطفال. وتزامنا مع خطوة هيئة الغذاء والدواء لتقليل الملح -هذا الخبر نشرته صحيفة مفاكرة هنا.

ننشر هذا التقرير ليجد الاهتمام من الهيئة ووزارة الصحة وباقي الوزارات المعنية.

ماهي جودة الماء المستخدم في صناعة المواد الغذائية والمشروبات الغازية والعصائر؟!.

هل نسبة الزرنيخ الموجودة في المياة المعبأة حسب المعايير الدولية؟!.

 لماذا لا تنشر الشركات المصنعة نسبة الزرنيخ في عبوات المياة؟!.

ماهي الآثار المرضية المترتبة من شرب المياة التي فيها نسبة الزرنيخ حسب المعايير الدولية لمدد طويلة؟!

ماهي مصادر المياة التي تستخدمها شركات المشروبات الغازية؟ والعصائر؟ والمنتجات الغذائية؟ والمخابز؟….الخ.

ماهي الاعراض المصاحبة لتجاوز نسبة الزرنيخ المسموحة؟!

كيفية الوقاية؟!

كل هذه الاسئلة تجد إجاباتها هنا في هذا التقرير…

وتجدر الاشارة الى أن هيئة الغذاء والدواء بالمرصاد وتنشر كل فترة أخبارا تحذر فيها من استهلاك مواد غذائية أو مياه تخالف المعايير أو اللوائح أو الانظمة.

واليكم هذا التقرير من ( تقارير المستهلك الامريكية –  ( CR:

أعلنت  سلسلة متاجر الأطعمة الطبيعية (Whole Foods ) عن علامتها التجارية الجديدة من المياه المعبأة في زجاجات عام 2015 ، وقال المسؤولون التنفيذيون في الشركة عن نقاء المنتج وصحته “إنه يتدفق بشكل طبيعي من الأرض”.

 قال المدير التنفيذي للعمليات إيه. سي. جالو، ووفقًا لنص منشور على موقعها على الإنترنت. “لقد بنينا ، في الواقع ، منزلًا فوق النبع حتى نتمكن من ترك المياه تنخفض إلى مصنع التعبئة. إنه ماء نقي مذهل. “

ومع ذلك ، فمنذ أواخر عام 2016 إلى أوائل عام 2017 ، استعادت شركة ستاركي ووتر Starkey Water – اسم العلامة التجارية للأغذية الكاملة  Whole Foods – كميات من السوق مرات عديدة  بعد أن أظهرت الاختبارات التي أجراها المنظمون مستوىً غير مسموح به من الزرنيخ يتجاوز الحد المسموح به فيدراليًا وهو 10 أجزاء لكل مليار.

 بعد مرور عام ، أظهر الاختبار الداخلي لشركة Whole Foods نتائج كانت أقل بكثير من الحد الفيدرالي ولكن لا تزال عند مستويات تشكل مخاطر إذا تم استهلاكها بشكل منتظم ، وذلك وفقًا للأبحاث والخبراء المستقلين، بما في ذلك علماء تقارير المستهلكين.

على مدار السنوات القليلة الماضية ، ومع قلق المستهلكين أكثر بشأن جودة مياه الصنبور، ارتفعت شعبية المياه المعبأة في زجاجات. وهي الأكثر مبيعًا في البلاد وتعد تجارة رابحة، وفقًا للرابطة الدولية للمياه المعبأة.

 لكن التحقيق الذي أجرته  CR وجد في بعض الحالات أن المياه المعبأة في زجاجات على أرفف المتاجر تحتوي على الزرنيخ الذي يحتمل أن يكون ضارًا أكثر من مياه الصنبور التي تتدفق إلى المنازل.

يقول جيمس ديكرسون ، كبير العلماء المسؤولين  في “تقارير المستهلك”: “ليس من المنطقي أن يتمكن المستهلكون من شراء مياه معبئة أقل أمانًا من مياه الصنبور”. “إذا هناك شيء يجب ان ينظم بصرامة فهو المياه المعبأة في زجاجات – المنتج الذي يدفع الناس مقابله مالا أكثر- ، لأنهم يفترضون أنه أكثر أمانًا .”

بالنسبة لهذا التقرير ، قامت CR بتعقب ومراجعة المئات من السجلات العامة وتقارير الاختبار من ماركات المياه المعبأة في زجاجات ، ومن مختلف الجهات التنظيمية الفيدرالية وحكومات الولايات. وجدنا أن العديد من العلامات التجارية الشهيرة تبيع المياه المعبأة في زجاجات بمستويات الزرنيخ عند أو فوق 3 جزء في المليون ؛ تشير الأبحاث الحالية إلى أن الكميات التي تزيد عن هذا المستوى قد تشكل خطورة على الشرب لفترات طويلة من الزمن. تعتقد شركة CR أن الحد الفيدرالي للمياه المعبأة في زجاجات يجب أن يتم تنقيحه إلى 3 ppb من المعيار الفيدرالي الحالي البالغ 10 ppb.

وحددت CR احدى عشر (11) علامة تجارية من بين أكثر من 130 علامة تجارية كانت تحتوي على كميات من الزرنيخ أعلى من الحد المسموح به.

يقول جان هالوران ، مدير مبادرات سياسات الغذاء في شركة CR: “مستوى الزرنيخ الذي يبلغ 17 جزءًا في المليون يمثل انتهاكًا واضحًا لمعيار المياه المعبأة في زجاجات  البالغ 10 أجزاء في المليون” .

الزرنيخ هو معدن ثقيل طبيعي يمكن أن يسبب المرض ويؤثر أيضًا على نمو الطفل. ويمكن العثور عليه في المياه الطبيعية ، وهذا يتوقف على جيولوجيا المنطقة. هناك أيضًا مصادر مياه لا تحتوي على المعدن الثقيل. تستطيع الشركات اختبار ذلك وكذلك استخدام عمليات معالجة معينة لإزالته من الماء.

يجب ان يكون هناك جزاءات وغرامات تحد من تجاوز الحد المسموح به من الزرنيح في المياة المعبأة.

يقول ديكرسون من سي آر إن شرب كوب واحد من الماء بثلاثة أجزاء من الزرنيخ (بمعنى حسب المعدل المسموح به دوليا) ربما لن يؤذيك. لكن الاستهلاك المنتظم على مدى فترات طويلة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويمكن أن يقلل من معدل الذكاء لدى الأطفال ، ويمكن أن يسبب بعض أنواع السرطان وغيرها من المشكلات الصحية.

الزرنيخ – موجود بشكل طبيعي في التربة والمعادن والهواء والنباتات – ويدخل للمياه عن طريق تآكل الصخور والمعادن وجريان الماء السطحي وعن طريق المبيدات والنفايات البلدية. ونظرًا لأنه في كل مكان ، يمكن تناوله في الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها. في الواقع ، وجدت CR مؤخراً مستويات مقلقة من الزرنيخ في العصائر وأطعمة الأطفال.

لسنوات عديدة ، تم تعيين الحد الأعلى للزرنيخ في مياه الشرب عند 50 جزء من البليون. ولكن في عام 2001 ، استجابت وكالة حماية البيئة للمخاوف المتزايدة بشأن المخاطر الصحية للمعدن الثقيل الزرنيخ من خلال خفض هذا المستوى ، مبدئيًا 3 أجزاء في البليون ثم استقرت الوكالة في النهاية على 10 جزء في البليون.

ومع ذلك ، يشير البحث المتنامي إلى أن المخاطر الصحية للتعرض للزرنيخ تظهر عند مستويات أقل من 10 جزء في المليون ، خاصة عند الأطفال ، كما يقول جوزيف غراتزيانو ، أستاذ علوم الصحة البيئية في كلية ميلمان للصحة العامة بجامعة كولومبيا وأستاذ الصيدلة في كلية كولومبيا الطبية. على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت عام 2014 شارك في تأليفها أن مستوى الزرنيخ بمقدار 5 جزء في المليون أو أكثر في إمدادات المياه المنزلية للطفل يرتبط بانخفاض في معدل الذكاء من 5 إلى 6 نقاط مقارنة مع أولئك الذين تعرضوا لمستويات الزرنيخ أقل من 5 جزء في البليون.

التعرض المنتظم لكميات صغيرة من الزرنيخ يمكن أن يضر البالغين. وجدت دراسة نشرت عام 2017 في مجلة Environmental Research وجود علاقة بين التعرض لمستويات الزرنيخ التي تبدأ من حوالي 2 جزء في المليون وسرطان البروستاتا بين الرجال في ولاية أيوا ، مما دفع المؤلفين إلى اقتراح أن حد الزرنيخ البالغ 10 جزء في المليون “قد لا يكون وقائيًا لصحة الإنسان”.

واستشهد مسؤولوا الصحة العامة في نيو هامبشاير ، في شرحهم لمقترحهم المتعلق بتخفيض الزرنيخ في ماء الصنبور ، بالبحث الذي يحدد المشكلات الصحية التي تظهر عند مستويات أقل من 10 جزء في المليون ، بما في ذلك سرطان الرئة والمثانة والجلد ؛ أمراض القلب والأوعية الدموية. نتائج الولادة السلبية. الأمراض عند الرضع ؛ وخفض معدل الذكاء “.

وفي الواقع ، تحدد وكالة حماية البيئة مستوى الزرنيخ في الماء – المستوى الذي لا يشكل أي خطر معروف أو متوقع على الصحة – عند مستوى الصفر.

ويعترف الخبراء بأن الوصول إلى هذا الهدف قد لا يكون عمليًا ، خاصة فيما يتعلق بإمدادات المياه البلدية ، لأن تكلفة التنقية قد تكون باهظة.

 

الأضرار الصحية

يتخذ الزرنيخ شكلين أحدهما عضوي والآخر غير عضوي. فمركبات الزرنيخ غير العضوي (كتلك الموجودة في المياه) شديدة السمية، على أن مركبات الزرنيخ العضوي (مثل تلك الموجودة في المأكولات البحرية) هي أقل إضراراً بالصحة.

الأضرار الوخيمة

الأعراض الفورية للتسمم بالزرنيخ هي التقيؤ وآلام في البطن والإصابة بالإسهال، يلي ذلك شعور بالخدر ووخز في الأطراف وتشنج العضلات والموت، في الحالات القصوى.

الأضرار الطويلة الأجل

عادة ما تظهر على الجلد أولى الأعراض الناجمة عن التعرض لأجل طويل لمناسيب عالية من الزرنيخ غير العضوي (في مياه الشرب والمواد الغذائية على سبيل المثال)، وتشمل تلك الأعراض تغييرات في صبغة الجلد والإصابة بآفات جلدية وظهور بقع صلبة على راحتي اليدين وأخمصي القدمين (فرط التقران). وتظهر هذه الأعراض بعد التعرض كحد أدنى لمدة خمس سنوات تقريباً، وربما تكون نذيراً للإصابة بسرطان الجلد.

وعلاوة على سرطان الجلد، فقد يتسبب أيضاً التعرض الطويل الأجل للزرنيخ في الإصابة بسرطان المثانة والرئتين. وقد صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان الزرنيخ ومركباته على أنها من المواد التي تسبب السرطان للإنسان، وذكرت أيضاً أن الزرنيخ الموجود في مياه الشرب يسبب السرطان للإنسان كذلك.

تشمل الآثار الصحية السلبية الأخرى التي قد تترافق مع ابتلاع الزرنيخ غير العضوي على المدى الطويل التأثير على النماء والتسمم العصبي، وأمراض الرئة’، وداء السكري، والأمراض القلبية الوعائية. ويمكن أن يكون احتشاء عضلة القلب الناجم عن الزرنيخ ،على وجه الخصوص، سبباً مهماً من أسباب الوفيات الزائدة. واحتشاء عضلة القلب الناجم عن الزرنيخ، بالأخص، يمكن ان يكون سببا مهما من أسباب زيادة معدل الوفيات. وتبيّن في الصين (مقاطعة تايوان) أن التعرض للزرنيخ يسبب “مرض القدم السوداء”، وهو مرض عضال يصيب الأوعية الدموية ويؤدي إلى الغرغرينا. على أن هذا المرض لم يُلاحظ في أصقاع أخرى من العالم، ومن المحتمل أن يسهم سوء التغذية في الإصابة به.

ويرتبط الزرنيخ أيضا بحصائل الحمل السلبية ووفيات الرضع، وبالتأثير على صحة الطفل1، وهناك بعض البينات بشأن الآثار السلبية على النمو المعرفي.

الوقاية والمكافحة

الوقاية من مواصلة التعرض للزرنيخ بفضل الإمداد بمياه مأمونة صالحة للشرب وإعداد الطعام وري المحاصيل الغذائية من أهم الإجراءات المتخذة على صعيد المجتمعات المحلية المتضررة بالتعرض. وفيما يلي عدد من الخيارات المتاحة لتقليل مناسيب مادة الزرنيخ في مياه الشرب.

  • الاستعاضة عن مصادر المياه التي ترتفع فيها مناسيب الزرنيخ، كالمياه الجوفية، بأخرى تنخفض فيها تلك المناسيب وتكون مأمونة من الناحية الميكروبيولوجية، من قبيل مياه الأمطار والمياه السطحية المعالجة. ويمكن استخدام المياه التي تنخفض فيها مناسيب الزرنيخ لأغراض الشرب والطبخ والري، بينما يمكن استخدام تلك التي ترتفع فيها مناسيبه لأغراض أخرى مثل الاستحمام وغسل الملابس.
  • التمييز بين المصادر التي ترتفع فيها مناسيب الزرنيخ وتلك التي تنخفض فيها مناسيبه. كالقيام مثلاً باختبار مناسيب الزرنيخ في المياه وطلاء الآبار الأنبوبية أو المضخات اليدوية بألوان مختلفة، إذ يمكن أن يكون ذلك وسيلة فعالة ومنخفضة التكلفة للإسراع في تقليل معدلات التعرض للزرنيخ عندما يقترن بتثقيف فعال.
  • مزج المياه التي تنخفض فيها مناسيب الزرنيخ بأخرى ترتفع فيها مناسيبه لبلوغ مستوى مناسيب مقبول فيها.
  • تركيب شبكات مركزية أو محلية لإزالة الزرنيخ وضمان التخلص السليم من كميات الزرنيخ التي أُزِيلت. ومن تكنولوجيات إزالة الزرنيخ، تقنيات الأكسدة والتخثر والترسيب والامتصاص والتبادل الأيوني والتقنيات الغشائية.وهناك عدد متزايد من الخيارات الفعالة والمنخفضة التكاليف لإزالة الزرنيخ من الإمدادات الصغيرة أو المنزلية، على الرغم من أنه لا يوجد سوى بينات محدودة على مدى استخدام مثل هذه النظم بفعالية على مدى فترات طويلة من الزمن.

ويلزم أيضاً اتخاذ إجراءات على المدى الطويل للحد من التعرض للزرنيخ على المستوى المهني من العمليات الصناعية.

ومن العوامل الرئيسية لضمان نجاح التدخلات تثقيف المجتمع المحلي بها وإشراكه فيها. ومن الضروري أن يعي أفراد المجتمع مخاطر التعرض للزرنيخ بمعدلات مرتفعة ويعرف مصادر التعرض له، ومنها تناول الزرنيخ الموجود في محاصيل مروية بمياه ري ملوثة بالزرنيخ (كالأرز) وتسرّب الزرنيخ إلى الطعام من مياه الطهي.

وينبغي أيضاً رصد الفئات السكانية المعرضة لأخطار كبيرة للوقوف على البوادر المبكرة للتسمم بالزرنيخ – المتمثلة عادة في مشاكل الجلد.

المصدر: CR + WHO

Print Friendly, PDF & Email